Sopa de legumes caseira

Sopa leve e reconfortante, feita com legumes da estação. Rende bastante e pode ser congelada em porções.

Ingredientes

• 2 cenouras em rodelas
• 1 abobrinha em cubos
• 2 batatas em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1,5 litro de água
• 1 colher (sopa) de azeite
• Salsinha, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. 1Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
2. 2Junte a cenoura e a batata e refogue por 3 minutos.
3. 3Adicione a água, tempere e cozinhe por 20 minutos.
4. 4Acrescente a abobrinha e cozinhe por mais 8 minutos.
5. 5Finalize com salsinha picada.

Dicas e substituições

• Bata metade da sopa no liquidificador para deixá-la mais cremosa.

Conservação

Congele em potes por até 3 meses.