Peras cozidas com laranja e canela: sobremesa de panela

Uma sobremesa de poucos ingredientes, com peras macias e uma calda cítrica feita na própria panela. Sirva morna ou gelada, com as nozes picadas para dar contraste de textura.

Ingredientes

• 4 peras médias maduras, mas firmes
• 300 ml de suco de laranja espremido e coado
• 150 ml de água
• 1 canela em pau
• 2 colheres de sopa de nozes picadas

Modo de preparo

1. 1Lave e descasque as peras. Corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e a parte central com uma colher pequena.
2. 2Em uma panela larga o suficiente para acomodar as metades em uma única camada, coloque o suco de laranja, a água e a canela. Aqueça em fogo médio até começar a ferver.
3. 3Acomode as peras com a parte cortada voltada para baixo. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 12 a 18 minutos, virando cuidadosamente na metade do tempo. As peras devem ficar macias ao serem espetadas com um garfo, sem desmanchar.
4. 4Retire as peras e reserve em uma travessa. Deixe o líquido na panela sem tampa, em fogo médio, por cerca de 5 minutos, para reduzir levemente. A calda continuará fluida.
5. 5Descarte a canela e distribua a calda sobre as peras. Finalize com as nozes picadas na hora de servir.

Dicas e substituições

• Prefira peras com firmeza semelhante para que cozinhem por igual. Frutas muito maduras podem se desfazer.
• Comece a verificar a textura após 10 minutos de cozimento: o tempo varia conforme o tamanho e a maturação das peras.
• Use laranjas de sabor doce e prove o suco antes do preparo, pois ele define a acidez da calda.
• Para uma versão sem nozes, apenas omita esse ingrediente.

Conservação

Guarde as peras com a calda em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Leve à geladeira em até 2 horas após o preparo. Mantenha as nozes separadas e acrescente apenas ao servir. Para reaquecer, use fogo baixo e aqueça as peras na própria calda.