Salada de quinoa com frango

Salada completa e colorida com quinoa, frango grelhado e legumes frescos. Boa opção de almoço para levar na marmita.

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de água
• 300 g de peito de frango
• 1 pepino em cubos
• 1 xícara de tomate-cereja
• Salsinha e hortelã picadas
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. 1Lave a quinoa em uma peneira até a água sair clara.
2. 2Cozinhe na água com uma pitada de sal por 15 minutos e deixe esfriar.
3. 3Tempere o frango com sal e pimenta e grelhe até dourar. Fatie.
4. 4Misture a quinoa, o pepino, o tomate e as ervas.
5. 5Tempere com limão e azeite e finalize com o frango.

Dicas e substituições

• Substitua o frango por grão-de-bico para uma versão vegetariana.

Conservação

Dura até 3 dias na geladeira. Tempere na hora de comer.