Omelete de forno com abobrinha e ricota

Uma omelete assada com abobrinha ralada, ricota e salsinha, preparada em uma única travessa. Uma opção prática para variar o almoço ou o jantar.

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 abobrinha média (cerca de 250 g)
• 150 g de ricota
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de azeite para untar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com o azeite uma travessa de aproximadamente 20 x 20 cm, própria para forno.
2. 2Lave a abobrinha, retire as pontas e rale na parte grossa do ralador. Coloque em um pano de cozinha limpo e aperte bem para retirar o excesso de líquido.
3. 3Em uma tigela grande, bata os ovos com um garfo até misturar as claras e as gemas.
4. 4Esfarele a ricota e acrescente aos ovos. Junte a abobrinha espremida, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
5. 5Transfira a mistura para a travessa e distribua os ingredientes de maneira uniforme.
6. 6Asse por 25 a 30 minutos, até a superfície ficar levemente dourada e o centro estar firme, sem ovo líquido. Se necessário, deixe mais alguns minutos, verificando o ponto.
7. 7Espere 5 minutos antes de cortar em quatro porções e servir.

Dicas e substituições

• Espremer a abobrinha ajuda a evitar que a omelete acumule líquido no fundo da travessa.
• Se a ricota estiver muito úmida, deixe escorrer em uma peneira antes de esfarelar.
• Evite usar uma travessa muito menor: uma camada mais alta pode precisar de mais tempo para assar no centro.

Conservação

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Leve à geladeira em até 2 horas após o preparo. Reaqueça apenas a porção que for consumir, até ficar bem quente também no centro.