Macarrão integral com molho cremoso de abóbora

A abóbora cozida vira um molho cremoso sem precisar de creme de leite. Uma receita prática para variar o almoço ou o jantar, com poucos ingredientes e preparo em duas panelas.

Ingredientes

• 160 g de macarrão integral curto, como penne ou fusilli
• 300 g de abóbora cabotiá sem casca e sem sementes, cortada em cubos de aproximadamente 2 cm
• 1/2 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 250 ml de água para cozinhar a abóbora
• 2 litros de água para cozinhar o macarrão
• 1/2 colher de chá de sal, dividida entre o molho e a água do macarrão
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

1. 1Separe e corte os ingredientes. Coloque os 2 litros de água em uma panela grande e leve ao fogo para ferver.
2. 2Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue por cerca de 3 minutos. Junte o alho e mexa por mais 30 segundos.
3. 3Adicione a abóbora, os 250 ml de água e metade do sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 a 18 minutos, mexendo ocasionalmente, até os cubos ficarem bem macios. Se a água secar antes disso, acrescente algumas colheradas da água quente da outra panela.
4. 4Enquanto a abóbora cozinha, coloque o restante do sal e o macarrão na água fervente. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento.
5. 5Retire a panela de abóbora do fogo e amasse os cubos com um amassador ou garfo, incorporando o líquido restante até formar um molho espesso. Para uma textura mais lisa, use um mixer com a lâmina totalmente submersa, evitando respingos.
6. 6Volte o molho ao fogo baixo, acrescente a pimenta-do-reino e misture o macarrão escorrido. Adicione a água reservada aos poucos, começando com 2 colheres de sopa, até o molho envolver a massa sem ficar aguado.
7. 7Mexa por 1 a 2 minutos, desligue o fogo e finalize com a salsinha. Sirva em seguida.

Dicas e substituições

• Corte a abóbora em cubos de tamanho parecido para que cozinhem por igual.
• Com o garfo, o molho fica mais rústico; com o mixer, fica mais uniforme.
• O macarrão absorve parte do molho ao descansar. Deixe a mistura um pouco mais fluida se não for servir imediatamente.

Conservação

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Refrigere em até 2 horas após o preparo. Para reaquecer, acrescente um pouco de água e aqueça em fogo baixo, mexendo até ficar bem quente por inteiro.