Cuscuz de milho com cogumelos e cebolinha

Preparado na cuscuzeira e finalizado com cogumelos refogados, este cuscuz salgado é uma opção para variar o café da manhã ou o lanche.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de flocão de milho para cuscuz
• 1/2 xícara (chá) de água para hidratar o flocão
• 200 g de cogumelos frescos do tipo champignon, cortados em fatias
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1/2 colher (chá) de sal, dividida entre o cuscuz e os cogumelos
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Água suficiente para o reservatório da cuscuzeira, sem tocar a parte perfurada

Modo de preparo

1. 1Misture o flocão com a água para hidratação e metade do sal. Deixe descansar por 10 minutos. O flocão deve ficar úmido e solto, sem água acumulada; se a embalagem indicar outra proporção de água, siga a orientação do fabricante.
2. 2Coloque água no reservatório da cuscuzeira, respeitando o limite do utensílio. Distribua o flocão hidratado na parte perfurada sem apertar e tampe.
3. 3Leve ao fogo médio. Quando começar a sair vapor, cozinhe por 10 a 12 minutos, até o cuscuz ficar macio e os grãos não apresentarem partes secas. Desligue o fogo e deixe tampado por 2 minutos.
4. 4Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos. Acrescente o alho e mexa por cerca de 30 segundos.
5. 5Adicione os cogumelos e aumente para fogo médio-alto. Refogue por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e a água que soltarem evaporar. Tempere com o restante do sal e a pimenta-do-reino.
6. 6Retire o cuscuz da cuscuzeira com cuidado e solte os grãos com um garfo. Misture delicadamente com os cogumelos e a cebolinha. Divida em duas porções e sirva quente.

Dicas e substituições

• Use flocão próprio para cuscuz: fubá e farinha de milho fina não produzem o mesmo resultado.
• Não compacte o flocão na cuscuzeira, pois o vapor precisa circular entre os grãos.
• Prefira uma frigideira larga para os cogumelos não ficarem amontoados e o líquido evaporar mais facilmente.

Conservação

Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Refrigere em até 2 horas após o preparo. Para reaquecer, acrescente algumas gotas de água e aqueça em recipiente tampado, próprio para micro-ondas, até ficar bem quente por inteiro.